Dagli antipasti ai primi della tradizione piemontese
Si inizia con una buona fetta di salame cotto e crudo preparati in esclusiva per Il Vascello d’Oro accompagnati da una focaccia artigianale.
Si prosegue con la carne cruda di Carrù (di Razza Piemontese), che in stagione la si accompagna da una grattata di Tartufo Bianco d’Alba. Non mancano le verdure con bagna caòda, l’insalata russa casalinga, la lingua in salsa verde…
Tra i primi piatti troverete sempre i celebri tajarin, pasta all’uovo fatta in casa, perfetti con un ragù casereccio o con burro e salvia.
La grande tradizione della pasta ripiena piemontese introduce un altro must have della cucina del Vascello d’Oro: gli agnolotti ripieni preparati a mano, farciti con un composto di carni e verdure.
Il menù
La proposta dello chef Beppe Cravero e del suo staff, può variare di stagione in stagione, sulla base delle materie prime locali disponibili. Ci sono però alcuni capi saldi, intramontabili, che possono essere gustati tutto l’anno.
Dove mangiare il bollito misto?
Il vero Re della tavola è il Gran Bollito Misto di Carrù, che qui si può gustare tutto l’anno: la scaramella,la punta di petto, lo stinco, la testina, la lingua, il cappello del prete, il cotechino, la gallina, i nodi di coda… una tradizione che viene tramandata da secoli, riproposta ancora oggi a stuzzicare il palato.
Il bollito è accompagnato da gustose salse come la salsa verde, la cougnà, il rafano, la senape fatta in casa, la salsa rossa, e la senapata di mele renette.
Anche l’Antica Finanziera Reale ed il fritto misto alla piemontese sono pietanze della tradizione, a disposizione per gli appasionati. Concludono il pasto un assaggio di formaggi “Dop della Granda” (tome fresche e stagionate, Bra duro, Castemagno e altri prodotti caseari tipici del territorio cuneese.
Per i più golosi, bunet (budino tradizionale a base di uova, cioccolato e amaretti), il delicatissimo Cremino di panna e torta di nocciole con zabajone saranno una vera gioia per il palato.
Ogni piatto del Vascello d’Oro è un invito a rallentare, assaporare e lasciarsi sorprendere dalla tradizione. Vi aspettiamo per trasformare il vostro pasto in un ricordo speciale.
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