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Bagnet verd (Salsa verde)
Indicato sui piatti di carne tipici della cucina piemontese e anche su filetti d'acciughe e formaggi a pasta morbida tipo le tume d'Alba. Ingredienti principali: prezzemolo, acciughe, tonno, aglio, peperoncino, pane grattugiato e olio extravergine
Cougnà
E' sicuramente una delle più antiche salse piemontesi.
Preparata nel periodo della vendemmia, deve essere servita fredda in accompagnamento alla polenta, a piatti di bollito misto, a formaggi tipici di Langa. Ingredienti principali: Mosto d'uva, pere, mele, fichi, prugne, mandorle, nocciole, zucchero.
Bagnet rous (Salsa rossa)
Particolarmente indicato per piatti di carne tipici della cucina piemontese quali bollito misto, arrosti, lingua di manzo lessata.
Gli ingredienti sono: peperone, pomodoro, cipolle, peperoncino, aceto di vino.
Salsa di rafano
Si tratta di una salsa a freddo, molto piccante con cui accompagnare superbamente i bolliti.
Ingredianti: radice di rafano (cren) aceto di vino bianco, olio di oliva, sale. |