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Piatto della tradizione piemontese, nonché piatto tipico di Carrù, nei suoi 7 tagli (scaramella, punta di petto, testina, lingua, coda, cotechino e gallina) serviti principalmente con olio extravergine di oliva e sale grosso, accompagnati dalle sue salse (Bagnet verd, Bagnet russ, Senape piccante, Rafano, Cugnà e Salsa d'avie).
E' un piatto robusto succolento, preparato con carne di razza piemontese. |